什么樣的口味稱得上好喝?
13年做茶經(jīng)驗的小黑
通過觀察世界三大飲品
找到了好口味的共性
一起來聽聽這獨一份的觀點吧
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/好喝的口味
都有共性/
一般來說，人類的味覺細胞可以感受到五種基本的味道“酸甜苦咸鮮”，我們舌頭上的大約10000個味蕾，能輕松地在這些味道中辨別出喜好。
例如咖啡的醇苦、葡萄酒的酸甜、茶葉的鮮甜......正是因為這些讓人們喜歡的口味，才讓咖啡、葡萄酒、茶葉同作為流行于世界的主要植物飲品，受到不同國家、不同文化、不同年齡人群的喜愛。
通過對這些飲品優(yōu)質(zhì)部分的探討，我們發(fā)現(xiàn)，好口味都有共性。
/好喝的口味
有三大共性/
食材、工藝要足夠天然
食材和工藝是否天然決定了人身體對一款飲品接受度的高低，身體接受度高的飲品才能夠去持續(xù)性品飲。
咖啡經(jīng)過烘焙研磨的咖啡豆制作出來、葡萄酒經(jīng)過葡萄發(fā)酵釀造出來、茶葉由采摘后的鮮葉經(jīng)過殺青、揉捻、攤曬等技藝制成，這些天然的植物飲料更容易被人體接受與吸收。
濃度是關鍵
建立在一定濃度基礎之上的飲品才能夠更好的去欣賞它的風味、層次和飽滿度。
老班章普洱茶能被稱作“茶中之王”與它濃烈的滋味是分不開的。
正因老班章厚實飽滿，霸氣縱橫的滋味，才會一直受到茶客喜愛和追捧?？梢哉f，老班章的風味就是建立在濃度上的。
整體的平衡性至關重要
當一款飲品只是突出其中的味覺、嗅覺或某一板塊時，品飲的體驗感就會變的單一，要想得到一款味道豐富、飽滿的優(yōu)質(zhì)飲品就需要各維度都達到相對平衡。
什么算達到相對平衡呢?
以吉普號研發(fā)的NPS“吉普堂曬青新茶評測體系”為例，NPS體系從滋味/風味、香氣、湯體、體感、外觀、穩(wěn)定性6個維度入手，以客觀全面的多維方向去判斷一款普洱生茶品質(zhì)口感的好壞。
吉普號的標桿產(chǎn)品405蠻潤就是在湯體、香氣、體感等維度上都有很均衡的分數(shù)，即使是剛接觸普洱茶的茶友也能喝出鮮甜飽滿的口感特點，因此得到眾多愛茶人的認可與喜愛。
/好的普洱茶
有什么特征?/
滿足共性是好口味的基礎，但是決定一款普洱茶是否好喝的關鍵，還要具體從以下兩個特征來展開：
好普洱要有好口味
云南大葉種的高內(nèi)含物質(zhì)，使普洱茶保留了更多的“香味、鮮味、甜味”。
普洱茶的鮮
氨基酸是組成茶葉鮮爽味的重要物質(zhì)，氨基酸含量豐富的茶葉能夠呈現(xiàn)出明顯的鮮爽味。
普洱茶的香
茶葉的香味，主要來自于茶葉本身內(nèi)含的芳香烴和芳香醇類物質(zhì)，好的普洱茶會散發(fā)花香、蜜香、蘭花香等令人愉悅的香型。
普洱茶的甜
我們喝到的茶葉滋味中的甜味物質(zhì)，主要來源于可溶于水的單糖和雙糖。
好的普洱茶是湯中帶甜的，即使是剛制出來的新茶，也會帶有甜韻，回甘持久。
好普洱要有好口感
好普洱是“醇厚”的
在品飲普洱茶的過程中，我們所感覺到的“醇厚”其實茶葉中的糖類、多糖類、水溶性蛋白質(zhì)類等帶來的。
醇厚一般用來形容茶的滋味入口飽滿、順滑、有質(zhì)感，且余味悠長，所以說，好的普洱茶入口一定是醇厚的。
“水路細膩”才是好普洱
什么是水路細膩?所謂水路就是指從茶入口開始，在口腔中停留，最后通過喉部咽下這整個過程的感受。
簡單來說，水路細膩就是茶水在口腔中化開，很順暢的下喉。就像喝牛奶時，牛奶通過口腔沒有阻礙或刮喉，只感覺到細膩與潤滑。
好的普洱茶都帶有水路細膩這一特征，有豐富經(jīng)驗的茶友在品飲普洱茶時，會自然的識別到水路的粗細。
想要會喝茶、喝懂茶，就需要通過不斷的喝好口味、好品質(zhì)的普洱茶，在這個過程中，才能逐步建立自己的口感認知坐標。
